Питание
Современная диетология считает средиземноморскую диету неотъемлемым элементом образа жизни долгожителей и залогом здоровья. Большинство проведенных в этой области исследований указывают на кулинарию острова Крит как на наилучший образец средиземноморского питания. Констатируя крайне низкие показатели смертности среди жителей острова, и в частности самые низкие в мире показатели смертности вследствие сердечнососудистых заболеваний и рака, ученые начали изучать особенности питания, одарившего (и одаряющего) жителей острова Крит таким исключительным здоровьем! Для жителей Крита, секрет здоровья и долгожительства весьма прост: они едят то, что рождает из земля. Ежедневное потребление оливкового масла, фруктов, овощей, горных трав, бобовых, сыров, козьего и овечьего мяса, рыбы, сухарей и хлеба с медом и сгущенным виноградным соком Петимези, вином и виноградной водкой Тсикудья. Все эти продукты составляют пирамиду традиционной критской кухни.
Питание - Общая информация
Правильная диета, помимо воды, включает в себя достаточную, но не избыточную энергию и пять основных питательных веществ: углеводы, липиды, белки, микроэлементы и витамины. У большинства здоровых людей, эти питательные вещества обычно находятся в следующем соотношении:
1. 50-55% от общего количества получаемых калорий составляют углеводы (5-10% олигосахариды и 90% полисахариды).
2. 25-30% от общего количества получаемых калорий составляют липиды (в основном ненасыщенные, растительного происхождения).
3.15-20% от общего количества получаемых калорий составляют белки.
Поскольку в повседневной жизни мы имеем дело с продуктами питания, а не с питательными веществами, было решено различать пищевые продукты в зависимости от содержания в них вышеперечисленных питательных веществ. В Греции, Компания по Питанию и Пищевым Продуктам распределила продукты питания на следующие категории:
1.Мясная группа (мясо, рыба, яйца)
2. Молочная группа (молоко и молочные продукты).
3. Липидная группа (масло растительное и косточковое, сливочное, маргарин, кулинарный жир).
4. Хлебная группа (хлеб, бобовые и зерновые).
5. Фруктово-овощная группа.
В отношении питательных веществ, средний уровень ежедневно усваиваемых калорий должен находиться в пределах от 2000 до 3400 для мужчин и от 1600 до 2500 для женщин, в зависимости от возраста, телосложения, вида трудовой деятельности и физических нагрузок.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕЖИМУ ПИТАНИЯ
Лаборатория Гигиены и Эпидемиологии Медицинского факультета недавно опубликовала рекомендации по режиму питания, соответствующие требованиям здорового взрослого населения Греции, которые заключаются в следующих основных принципах:
-Ешьте, сколько необходимо. Не превышайте вес, соответствующий вашему росту.
- -Ешьте медленно, желательно в определенные часы, не спеша, и в компании близких людей.
- -В перерывах между приемами пищи, предпочитайте фрукты или орехи, а не сладости.
- -Предпочитайте хлеб и макаронные изделия цельного помола.
- -Предпочитайте воду, а не прохладительные напитки.
- -Избегайте жирную и соленую пищу.
- -Здоровые взрослые (кроме беременных женщин) не нуждаются в пищевых добавках (витамины, микроэлементы и др.) при соблюдении правил уравновешенного питания.
- -Рекомендуемое питание является конечной целью, но переход к ежедневному режиму может осуществляться постепенно.
УПОТРЕБЛЕНИЕ СЫРОВ
Употребление сыров способствует уравновешенному питанию, поскольку сыр, также как и молоко, дают организму необходимую энергию и питательные вещества для развития тканей организма, и в особенности костей. Сыры содержат: большие количества белков и аминокислот высокой биологической ценности; важные жирные кислоты, носители жирорастворимых витаминов (A, E, D, K), все водорастворимые витамины молока (витамины групп B и C); и наконец, соли кальция, необходимые для развития и правильного функционирования скелета.
7 способов уменьшить вес!
Ключ к успешной диете заключается в постепенном изменении связанных с питанием привычек. 95% соблюдающих диету людей в следующие после диеты годы вновь набирают потерянный вес, а часто и добавляют к нему пару килограммов. Во избежание этого, мы рекомендуем изменять режим питания в 7 этапов:
1. . Выбор здоровой пищи: когда вы едите то, что вам нравится, вы чувствуете себя лучше, особенно если вы в плохом настроении. Поэтому, выбирайте из здоровой пищи то, что вы любите: некоторые предпочитают бананы другим фруктам, орехи - сухофруктам, макаронные изделия и рис - другой крахмалосодержащей пище. И употребляйте эту здоровую пищу, когда вам очень хочется перекусить - тогда вам удастся избежать чипсов, шоколада и пирожных.
2. Ешьте пять раз в день: худые люди едят многократно, но мало. Таким образом, вы не успеете проголодаться до следующего приема пищи. Правильное питание требует плотного завтрака, фруктов в 11.00, полного обеда, фруктов в 6.00 и легкого ужина.3. Разнообразия и фантазия: научитесь готовить здоровую пищу с использованием приправ и специй, улучшающих вкус пищи.
4. Осторожно и с напитками: калории находятся не только в еде, но и в питье. От алкоголя толстеют, так как он обостряет чувство голода. Не пейте на пустой желудок. Удовлетворитесь одним стаканом вина при каждом приеме пищи.
5. . Не поддавайтесь синдрому голода: обычная шоколадка содержит 500 калорий. Поэтому, если вы чувствуете непреодолимое желание съесть что-либо сладкое, съешьте один или два кусочка и выбросьте остальное
6. Двигайтесь: запланируйте любую нравящуюся вам физическую активность и занимайтесь ею, по крайней мере, три раза в неделю (ходьба, танцы, плавание, велосипед).
7. Ведите дневник питания: записывайте в течение двух недель всю пищу, которую вы принимаете в течение дня. Не забывайте даже небольшие "перекусы" в перерывах между приемами пищи. А рядом отмечайте, почему вы предпочли именно эту пищу. Это вам поможет понять, по каким причинам вы прибегаете к нездоровой пище, от которой толстеют (например, в моменты гнева, усталости, или в компании других людей).
Из книги "Победите гипертонию" профессора медицины Стефаноса Караяннопулоса