C'est dans les massifs montagneux du département de Chania (La Canée), dans le village historique de Therissos, que la famille Balantinos a commencé son activité dans le domaine de l'élevage et de la production des fromages. Depuis l'ouverture de leur première boutique dans le centre ville de Chania en 1930, la famille a réussi de s'inscrire dans l'histoire de la production des fromages, assurant la qualité suprême de ses produits au cours du développement continu de cette entreprise qui respecte véritablement la tradition.

L'entreprise occupe une place importante sur le marché local et national suite à la modernisation de son usine située à Varypetro (dans la région de Nea Kydonia de Chania) et grâce au respect de la tradition, aux investissements continus en nouvelles technologies de fromagerie et à un réseau efficace de partenariats, assurant pleinement toute la fabrication dès la production du lait jusqu'à la distribution des produits finaux. Elle est largement reconnue par les consommateurs de toute la Crète, mais également dans les grands centres urbains du reste du pays (Athènes, Thessalonique, Patras), qui donnent leurs préférences à ses fromages traditionnels crétois, incomparables autant par leur goût que par leur qualité.

La Compagnie est certifiée selon ISO 22000 et a déjà obtenu trois Prix de Goût pour ses produits pendant les dernières années.

Actuellement, c'est la quatrième génération de cette entreprise familiale qui poursuit l'objectif de l'élargissement de ses capacités de production afin de continuer de satisfaire la demande du marché constamment grandissante.